为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清,我所指的“吸水”是指消耗水的意思,如:(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 12:47:00
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为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清,我所指的“吸水”是指消耗水的意思,如:(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
为什么淀粉糖化后是溶液态的?
糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.
上面表述不清,我所指的“吸水”是指消耗水的意思,如:(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后的溶液比例吗?
为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清,我所指的“吸水”是指消耗水的意思,如:(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
淀粉是大分子聚合物 不溶于水的
它糖化水解后生成许多小分子葡萄糖
葡萄糖是多羟基醛 可以溶于水 所以就变成溶液了
楼主要正确区分水解和吸水的概念哦,水解是物质与水发生化学反应(一般是)而转化成其他的物质,比如加热情况下乙酸乙脂+水(氢氧化钠水溶液)=乙酸+乙醇;而吸水就不一定了,生物学里打蔫儿的青菜放青水里会吸水变得硬挺起来,化学里比如硫酸钙(无水)+水=七水硫酸钙。
简单点就是水解里的水是被分解成氢氧根离子和氢离子参加反应;吸水则是水分子整个不变的参加反应。
所以楼主的糖化应该是水解,淀粉是...
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楼主要正确区分水解和吸水的概念哦,水解是物质与水发生化学反应(一般是)而转化成其他的物质,比如加热情况下乙酸乙脂+水(氢氧化钠水溶液)=乙酸+乙醇;而吸水就不一定了,生物学里打蔫儿的青菜放青水里会吸水变得硬挺起来,化学里比如硫酸钙(无水)+水=七水硫酸钙。
简单点就是水解里的水是被分解成氢氧根离子和氢离子参加反应;吸水则是水分子整个不变的参加反应。
所以楼主的糖化应该是水解,淀粉是多糖(N个单糖分子经过脱水缩合反应生成的)与水反应而生成单糖。
淀粉糖的常见分解催化剂就是唾液淀粉酶(每个人嘴里都有)。
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