蒸出的馒头表面气泡是什么原因
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 12:04:23
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蒸出的馒头表面气泡是什么原因
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蒸出的馒头表面气泡是什么原因
那是你在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面.以致於你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉.蒸起来的馒头当然会有气室{或气孔}.
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刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办?是什么原因引起的馒头表面有大的面泡!
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发面做馒头,面里有很多很多的气泡,蒸出来的馒头表面凹凸不平,底部却有硬疙瘩,这是为什么?发面时发现面团里的气泡超多,多到揉面时会有啪啪的响声.面团很软,手指插进去,会有面粘在手指
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我是开馒头店的,有的时候蒸出的馒头表面会起皮(我的是纯碱馒头)而且比正常的馒头小,感觉有点硬,象是死面的一样.这些都是在我的发面时间,醒面时间没面的情况下发生的,求有经验的