解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理,就像是把胡萝卜放在清水里,由于物质会从浓度高处向低处扩散,果子就会失水而变蔫(我们老师好像是这样讲的)可是为什么会变蔫呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 21:07:16
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解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理,就像是把胡萝卜放在清水里,由于物质会从浓度高处向低处扩散,果子就会失水而变蔫(我们老师好像是这样讲的)可是为什么会变蔫呢?
解释一下怎样用脱水法保存果子
我要的是原理,就像是把胡萝卜放在清水里,由于物质会从浓度高处向低处扩散,果子就会失水而变蔫(我们老师好像是这样讲的)可是为什么会变蔫呢?
解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理,就像是把胡萝卜放在清水里,由于物质会从浓度高处向低处扩散,果子就会失水而变蔫(我们老师好像是这样讲的)可是为什么会变蔫呢?
脱水保藏:水分是微生物生存繁殖和一切化学反应所必需的物质,因而食品脱水可起到防腐保藏作用.
食品脱水法一般有日晒、阴干、加热面烫干、喷雾、减压蒸干和冷冻减压蒸干等.
生鲜食品干燥和脱水保藏前,一般需破坏其酶的活性,最常用的方法是热烫(亦称杀青、漂烫)或硫磺熏蒸(主要用于水果)或添加抗坏血酸(0.05%~0.1%)及食盐(0.1%~1.0%).肉类、鱼类及蛋中因含0.5%-2.0% 肝糖,干燥时常发生褐变,可添加酵母或葡萄糖氧化酶处理或除去肝糖再干燥.
因为细胞膜有通透性:物质通过生物半透膜的难易程度。生物半透膜对体内某些分子的通透性大致可分为以下三种情况:自由通过的有水分子;可以透过的有葡萄糖、氨基酸、尿素、氯离子等;不易透过的有蛋白质、钠、钾等。通透性的存在,对细胞内外水的移动,各种物质的交换,酸碱度和渗透压的维持,均有着重要的生理意义。在某些病理情况下(如过敏、创伤、烧伤、缺氧等),由于破坏了生物半透膜的正常结构和功能,使其通透性增加,结果...
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因为细胞膜有通透性:物质通过生物半透膜的难易程度。生物半透膜对体内某些分子的通透性大致可分为以下三种情况:自由通过的有水分子;可以透过的有葡萄糖、氨基酸、尿素、氯离子等;不易透过的有蛋白质、钠、钾等。通透性的存在,对细胞内外水的移动,各种物质的交换,酸碱度和渗透压的维持,均有着重要的生理意义。在某些病理情况下(如过敏、创伤、烧伤、缺氧等),由于破坏了生物半透膜的正常结构和功能,使其通透性增加,结果发生组织水肿等反应。
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