酵母与发酵粉一样吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/04 13:03:58
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酵母与发酵粉一样吗
酵母与发酵粉一样吗
酵母与发酵粉一样吗
泡打粉又叫快速发酵粉,是一种化学蓬松剂. 酵母粉主要成分是酵母菌,和面肥发酵的原理相同. 发酵粉是按一定比例掺好酵母粉的面粉. 它们是三种不同的东东. 市售的发酵粉 是小苏打、香甜剂和白矾的混合物.(白矾即硫酸钾铝). 小苏打就是碳酸氢纳. 酵母粉是酵母菌的干制剂,真空包装,是活菌. 推荐用酵母粉,营养最好. 小苏打口味不好(有碱味,发苦). 发酵粉不好,里面含铝,对脑神经有不良影响