16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 00:36:37
![16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆](/uploads/image/z/11045210-50-0.jpg?t=16%EF%BC%8E%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%85%AE%E7%86%9F%E5%90%8E%2C%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E5%8F%98%E6%80%A7%E5%A4%B1%E6%B4%BB%2C%E8%BF%99%E6%98%AF%E7%94%B1%E4%BA%8E%E9%AB%98%E6%B8%A9%E7%A0%B4%E5%9D%8F%E4%BA%86%E8%9B%8B%E5%86%85%E8%B4%A8%E4%B8%AD%E7%9A%84+%28+%29A%EF%BC%8E%E8%82%BD%E9%94%AE+B%EF%BC%8E%E8%82%BD%E9%93%BE+C%EF%BC%8E%E7%A9%BA%E9%97%B4%E7%BB%93%E6%9E%84+D%EF%BC%8E%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B817%EF%BC%8E%E5%85%85%E5%88%86%E6%B5%B8%E6%B3%A1%E5%A4%A7%E8%B1%86%E5%92%8C%E6%B0%B4%E7%A8%BB%E7%B1%BD%E7%B2%92%2C%E7%BB%93%E6%9E%9C%E5%A4%A7%E8%B1%86%E7%A7%8D%E5%AD%90%E8%86%A8%E8%83%80%E7%9A%84%E4%BD%93%E7%A7%AF%E6%AF%94%E6%B0%B4%E7%A8%BB%E7%9A%84%E5%A4%A7%2C%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%98%AF%E5%A4%A7%E8%B1%86)
16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆
16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆种子 ( )
A.原有的含水量比水稻小 B.种皮具有较强的渗透吸水能力
C.含蛋白质较多,亲水性较强 D.含糖类较多,细胞液浓度大
18.用凝胶层析法分离蛋白质,最先被洗脱下来的是 ( )
A.分子量最大的蛋白质 B.分子量最小的蛋白质 C.带正电荷最多的蛋白质
D.带负电荷最多的蛋白质 K.电中性的蛋白质
19.在pH=5.12时进行电泳,哪种蛋白质既不向正极移动,也不向负极移动 ( )
A.血红蛋白(pI=7.07) B.胸腺组蛋白(pI=10.8) C.β—球蛋白(pI=5.12) D.血清清蛋白(pI=4.64)
20.盐析法沉淀蛋白质的原理是 ( )
A.中和电荷,破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.使蛋白质溶液成为pI
16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆
16.C 高温破坏蛋白质中的空间结构 使蛋白质性质发生改变
17.C 大豆的主要成分是蛋白质 水稻籽粒的主要成分是淀粉 蛋白质的亲水性比淀粉强
18.A 凝胶层析又称分子筛层析,主要根据混合物中分子的大小和形状不同,在通过凝胶时,分子的扩散速率各异而达到分离的目的.凝胶颗粒具有多孔性网状结构,小分子易进入凝胶网孔,流程长而移动速度慢,而大分子物质不能进入凝胶网孔,沿凝胶颗粒间隙流动,流程短移动快,从而最先被洗脱下来.
19.C 蛋白质移动方向取决于蛋白质所带电荷. 当pH>等电点,带负电,向正极移动 当pH